אנשים רבים אוהבים לאכול בייגל אמריקאי מנחם. למרות זאת, מאפה רגיל גורם לעיתים לתחושת כבדות. בנוסף לכך, הוא עלול לעורר נפיחות מעיקה בקיבה. לכן, שיניתי עבורכם את הרכיבים והעשרתי את הבייגלה בסיבים כדי שתהנו ממרקם רך יותר מהבייגל הקלאסי.
תוספת סיבים לשמירה על מעיים רגועים ומערכת עיכול נינוחה
הסוד טמון ביחס חכם בתוך בצק המאפה. זאת ועוד, השילוב מכיל שבעים וחמישה אחוזים קמח כוסמין. כמו כן, הוספתי עשרים וחמישה אחוזים של סובין משובח. השתמשתי בסובין פשתן ובסובין של גרעיני דלעת. יתרה מכך, סובין מציג את קליפות הזרעים לאחר טחינה מבוקרת. בזכות כך, הסיבים התזונתיים מאיצים ומאזנים את תהליך העיכול. בנוסף לכך, הלחמנייה מונעת נפיחות ומעניקה שובע יציב. לכן, תיהנו מבטן שקטה לחלוטין לאחר הארוחה.
חגיגת מעטפת קראנצ'ית ומתפצפצת בפה
בנוסף לכך, שדרגתי את מעטפת הבייגל בצורה מטורפת. גלגלתי את הבצק בתערובת זרעים עשירה במיוחד. זו המעטפת מכילה שומשום, זרעי חמנייה וגרעיני דלעת. במקביל, שילבנו בתוכה גם סובין פשתן וסובין דלעת. כי הזרעים השלמים מעניקים לגוף שומנים בריאים ונוגדני חמצון. בזכות כך, הם משפרים את ספיגת הנוטריינטים ומקלים על העיכול. בנוסף לכך, הציפוי מייצר שכבה מתפצפצת בכל נגיסה בפה. לכן, תיהנו מניגוד מרקמים ממכר ומבטן שקטה לחלוטין. למידע נוסף על סובין עברו למזווה של זמורה בלחיצה – כאן.
המתכון המלא ל-9-10 לחמניות בייגל סובין כוסמין מחכה לכם כאן:
רכיבים לבצק:
- 2 כוסות קמח כוסמין לבן
- 1 כוס תערובת סובין פשתן וסובין גרעיני דלעת
- 3/4 כפית שמרים
- 1.5 כפיות סוכר קנים
- 1.5 כפיות מלח
- 6 כפות שמן חמניות
- 4 כוסות מים
למעטפת הקראנצ'ית:
- 1 כף סובין פשתן + 1 כף סובין גרעיני דלעת
- 2 כפות זרעי פשתן שלמים
- 1 כף שומשום
- 1 כף גרעיני חמנייה
- 0.5 כף גרעיני דלעת שלמים
שלבי ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי הבצק ומניחים לו לתפוח בסבלנות.
- יוצרים 9-10 כדורים, יוצרים חור במרכז ומעצבים לבייגל.
- מגלגלים היטב בתערובת הפיצוחים למעטפת עשירה.
- נותנים להם התפחה נוספת של 20 דקות.
- אופים בתנור חם של 170 מעלות עד להזהבה ופריכות מושלמת 25 – 30 דקות.
למתכונים נוספים לעבודה עם קמח כוסמין לחצו כאן
