שמן אבוקדו מזוכך: הסוד להקפצה מושלמת ובטן רגועה (ומתכון לפטריות יער)

אוכל קל, משביע ומפנק הוא בדיוק מה שאנחנו מחפשים לארוחת ערב. כאשר אנו משלבים מרכיבים טעימים כמו פטריות יער ארומטיות ולבנה חמצמצה, אנחנו יוצרים תענוג אמיתי. המפתח לשדרוג המנה הזו נמצא בבחירה נכונה של השמן להקפצה: שמן אבוקדו מזוכך.

יתרון החום: כך שמן אבוקדו מקל על מערכת העיכול

בניגוד לשמנים רבים אחרים, שמן אבוקדו מזוכך בולט בזכות תכונה קריטית: נקודת עישון גבוהה במיוחד. תכונה זו הופכת אותו לאידיאלי להקפצה מהירה, ומעניקה לו יתרון חשוב גם מבחינת מערכת העיכול.

מניעת רעלים: נקודת עישון גבוהה

נקודת עישון גבוהה פירושה שהשמן יכול להתחמם לטמפרטורה גבוהה מאוד מבלי להתפרק (להתחמצן). כאשר שמן מתחמצן, הוא משחרר רדיקלים חופשיים וחומרים מזיקים. הקפצה מהירה בשמן אבוקדו מפחיתה את הסיכון הזה, ולכן המוצר המוגמר נקי יותר.

הקפצה מהירה ששומרת על הצורה

היכולת להגיע במהירות לטמפרטורה גבוהה מאפשרת לנו לבצע "הקפצה מהירה" (Sautéing). הפטריות נצרבות מהר בחום החזק, וזה לא מספיק זמן לשחרר יותר מדי רעלים. בנוסף, הפטריות לא מאבדות את צורתן ומרקמן.

השילוב של פטריות יער מוקפצות בזריזות בשמן אבוקדו מזוכך, והנחתן על גבי לבנה עשירה, יוצר ארוחת ערב שהיא תענוג אמיתי: קלה, משביעה ונטולת כבדות.

מתכון לפטריות יער מוקפצות בשמן אבוקדו

המתכון הזה פשוט, מהיר ומושלם לארוחה קלה בסוף יום ארוך:

מצרכים:

• אריזה של פטריות אורינג'י שטופות היטב (אפשר להחליף בחצי אריזה של פטריות אורינג'י חומות וחצי לבנות).
• 2 כפות שמן אבוקדו מזוכך (למידע על שמן אבוקדו מזוכך של כרם עוברים כאן).
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1/2 פלפל צ'ילי אדום חריף קצוץ דק (להוסיף לפי הטעם)
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי.

להגשה:

• לבנה עיזים או לבנה בקר איכותית.
• פרוסות לחם שיבולת שועל (או לחם בריא אחר)
• אופציה: עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט

הוראות הכנה:

1. חימום: חממו היטב מחבת גדולה או ווק על אש גבוהה.
2. שמן: הוסיפו את שמן האבוקדו למחבת. השמן צריך להיות חם מאוד לפני הוספת הפטריות.
3. הקפצת פטריות: הוסיפו את הפטריות למחבת. הקפיצו את הפטריות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהן מתחילות להזהיב ומאבדות את הנוזלים שלהן (כ-5-7 דקות).
4. שום וצ'ילי: הוסיפו את השום הקצוץ ופלפל צ'ילי קצוץ למחבת והקפיצו עוד כדקה עד שהשום מפיץ ריח נעים (היזהרו לא לשרוף את השום).
5. תיבול: תבלו במלח ופלפל שחור והמשיכו להקפיץ עוד חצי דקה כדי שהתבלינים יתפזרו היטב.
6. הסרה והגשה: הסירו את הפטריות המוקפצות מהמחבת. מרחו שכבה נדיבה של לבנה על צלחת או על פרוסת לחם. הניחו מעל את הפטריות המוקפצות. אם רוצים, קשטו בעלי פטרוזיליה קצוצים.

הגישו לצד פרוסת לחם שיבולת שועל או הלחם המועדף עליכם. בתיאבון!

רוצים להכיר שמנים נוספים לתזונה הבריאה? עברו למדריך השמנים וקבלו גישה למידע על סוגי שמנים נוספים ואופני השימוש הבריאים. המדריך נמצא בלחיצה כאן.