הסוד לטעם ניטרלי בהכנת מיונז ביתי: שמן אבוקדו מזוכך של כרם

מיונז ביתי הוא אחד הרטבים המספקים והטעימים ביותר שיש, ואין מה להשוות בינו לבין מיונז תעשייתי. אבל מי שניסה להכין אותו יודע שהאתגר הגדול ביותר הוא לא האמולסיה (החיבור בין החלמון לשמן), אלא הטעם הסופי.

שמנים רבים משאירים טעם לוואי דומיננטי וכבד, מה שמחבל בטעם העדין והחלק של המיונז. כאן נכנס לתמונה המרכיב הסודי: שמן אבוקדו מזוכך של כרם.

המפתח לנייטרליות: שמן אבוקדו מזוכך של כרם

כדי להכין מיונז קטיפתי שבו הטעמים היחידים שתרגישו הם טעם הביצה, החומץ והלימון, חייבים שמן שהוא 100% ניטרלי. שמן אבוקדו מזוכך של כרם מספק בדיוק את זה, בזכות שני יתרונות עיקריים:

1. טעם טבעי נטול דומיננטיות

שמן אבוקדו מזוכך הוא בעל טעם ניטרלי כמעט לחלוטין. הוא אינו מביא איתו את הארומה הירוקה והחזקה של שמן זית, או את הטעם ה"תעשייתי" של שמני קנולה/סויה. הוא מאפשר לשאר הרכיבים במתכון (כמו הלימון והחרדל) לבלוט.

2. פרופיל בריא

מעבר לטעם, שמן אבוקדו עשיר בחומצות שומן חד-בלתי רוויות (כמו חומצה אולאית) ונחשב לבחירה מצוינת ובריאה בהרבה לשמנים מעובדים. הוא מאפשר לכם להכין מיונז שהוא לא רק טעים, אלא גם תורם לבריאות.

שמן אבוקדו מזוכך של כרם, הידוע באיכותו וניקיון הטעם שלו, הוא הבסיס המושלם ליצירת מיונז ביתי מוצלח.

מתכון למיונז ביתי קטיפתי עם שמן אבוקדו של כרם

ניתן להכין מיונז ביתי בקלות באמצעות בלנדר מוט – זו הדרך המהירה והבטוחה ביותר להשיג אמולסיה יציבה.

מצרכים (ליחידת מיונז):

• 1 כוס שמן אבוקדו מזוכך של כרם
• 1 חלמון ביצה גדולה (בטמפרטורת החדר)
• 1/2 כפית חרדל דיז'ון חלק
• 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי
• 1/2 כפית חומץ לבן (או חומץ תפוחים)
• קורט מלח ים דק
• קורט פלפל לבן (לא חובה)

אופן ההכנה (שיטת בלנדר המוט):

1. הכנה במיכל: הניחו את החלמון, החרדל, מיץ הלימון, החומץ, המלח והפלפל בתוך כוס צרה שמתאימה לבלנדר מוט.
2. הוספת השמן: שפכו את כל כוס שמן האבוקדו של כרם על שאר המרכיבים בלי לערבב – חשוב שהשמן ישב מעל החלמון.
3. האמולסיה: הכניסו את בלנדר המוט עד לתחתית הכוס והפעילו אותו במהירות מקסימלית מבלי להזיז אותו למעלה או לצדדים.
4. העלאה הדרגתית: לאחר כ-10 שניות תראו שהשכבה התחתונה הופכת למיונז סמיך. כעת, התחילו להרים את הבלנדר לאט-לאט כלפי מעלה, תוך כדי המשך הפעולה, כדי לערבב את כל השמן.
5. סיום: המיונז מוכן כשהוא סמיך, קטיפתי, לבן-צהבהב, וכל השמן נספג. אם סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים קרים.
6. אחסון: העבירו לצנצנת אטומה ושמרו במקרר.

תיהנו ממיונז ביתי מושלם, חלק ונטול טעמי לוואי – בזכות שמן האבוקדו המזוכך של כרם! – למידע על המוצר לחצו כאן

למדריך השלם על שמנים לבישול ואפייה של זמורה והשימושים שלהם לחצו – כאן

לכתבות נוספות על שמן אבוקדו ורעיונות למתכונים לחצו – כאן