אפייה מקמח כוסמין: פינוק מתוק בטוויסט בריא

אפייה מקמח כוסמין משאירה אותי תמיד עם פינוק מתוק בטוויסט בריא! 🍓🌿

כי יש בה טעמים ומרקמים חדשים, ודרך נהדרת לשלב בריאות עם פינוק.

טיפ חשוב לעבודה עם קמח כוסמין

כשעובדים עם קמח כוסמין חשוב לזכור שהגלוטן העדין שבכוסמין נוטה להתפתח במהירות, ולישת יתר עלולה להפוך את הבצק לדחוס וקשה במקום רך ונימוח. לכן, ברגע שהבצק מתאחד, אני מפסיקה בלישה. לרוב זה קורה תוך דקות ספורות.

הפינוק שלי הפעם: מגולגלות ריבה מקמח כוסמין

הפעם הכנתי מגולגלות עם ריבת אוכמניות של פור דה פרוטה, שאותי באופן אישי הן משמחות מאוד ומשאירות טעם של עוד!

מתכון למגולגלות ריבה מקמח כוסמין

מרכיבים:

לבצק:

• 2 כוסות קמח כוסמין 70% אורגני
• 1/4 כוס שמן חמניות
• 3 כפות סוכר קנים אורגני
• קורט מלח אטלנטי
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/3 כוס מים (להוספה בהדרגה)

למילוי:

• 1/3 צנצנת ריבת אוכמניות של פיור דה פרוטה (או כל ריבה אחרת שאוהבים)

אופן ההכנה:

1. חימום תנור: חממו תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
2. הכנת הבצק: בקערה, ערבבו את כל מרכיבי הבצק (למעט המים) עד לאיחוד. הוסיפו את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד שנוצר בצק אחיד ורך. זכרו לא ללוש יתר על המידה.
3. רידוד: רדדו את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של כחצי סנטימטר.
4. מילוי: מרחו שכבה נדיבה של ריבת אוכמניות על הבצק המרודד, והשאירו שוליים של כחצי סנטימטר ללא ריבה בצד אחד.
5. גלגול: גלגלו את הבצק לגלילה הדוקה, כאשר הצד ללא הריבה הוא האחרון להתגלגל.
6. אפייה: הניחו את הגלילה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. חרצו חריצים עמוקים בחלק העליון של הגלילה, מבלי לחתוך עד הסוף (החריצים ישמשו כסימון לחיתוך העוגיות לאחר האפייה).
7. אפייה: אפו כ-30 דקות, או עד שהגלילה מקבלת השחמה יפה.
8. קירור והגשה: הוציאו מהתנור, צננו לחלוטין. חתכו לעוגיות לפי סימוני החריצים. העבירו לכלי הגשה, פזרו אבקת סוכר (או אבקת סוכר וניל) ותיהנו.

המגולגלות האלו הן הוכחה שקינוחים בריאים יכולים להיות גם טעימים להפליא, ועם מעט תשומת לב לעבודה עם קמח כוסמין – האפייה הביתית שלכם תגיע לרמה חדשה!