לחמניות דלורית אורגנית וכוסמין:

הבחירה המתוקה-מלוחה שמאזנת את הבטן ואת הנפש

בואו נודה על האמת, יש משהו בניחוח לחם טרי שנאפה בבית שפשוט ממלא את הלב ומרגיע. יתרה מכך, כשמוסיפים לזה את המתיקות הטבעית והמרקם העשיר של הדלורית, מקבלים פצצת אנרגיה אמיתית. אלה הן לחמניות דלורית על בסיס קמח כוסמין שגורמות לטעמים להשתלב ברכות ולהתאים את עצמם למגוון מתבלים מרגע שיוצאים מהתנור.

הלחמניות האלה נולדו מתוך השראה פשוטה:

ביום מהימים זה קרה גם לי, לחמניות הדלורית פשוט צפו במוחי בלי שציפיתי לכך בזמן שהכנתי לבנה מיוגורט בבית. בתור אחת שאוהבת טעמים מגוונים ומאזנים ידעתי שהחמיצות של הלבנה צריכה משהו שיתן לה את הצד המתקתק. הסתכלתי במקרר והיא הייתה שם. הדלורית קרצה לי מבין שאר הירקות בארגז הירקות. וככה נולד לו המתכון ללחמניות הדלורית.

קמח כוסמין ודלורית: השילוב המנצח שמפחית סוכר

ההחלטה להשתמש בקמח כוסמין 70% (קמח מנופה המכיל את מרבית סגולות הכוסמין) יחד עם דלורית אורגנית היא המפתח למתכון זה.

כוסמין אורגני

קמח הכוסמין קל יותר לעיכול, מכיל יותר חלבון וסיבים תזונתיים מאשר קמח חיטה לבן, ותורם ללחמנייה מרקם רך וגמיש.

הדלורית כממתיק טבעי

הדלורית עשירה במתיקות טבעית, מה שמאפשר להפחית משמעותית בכמות הסוכר במתכון. המתיקות שלה מחליפה את הצורך בהוספת סוכר לבן או ממתיקים נוספים, ומעניקה ללחמנייה צבע כתום-זהוב יפהפה.

השילוב הזה הופך את הלחמניות לא רק לטעימות, אלא גם למזינות וקלות יותר לעיכול, מבלי להכביד.

מתכון ללחמניות דלורית מקמח כוסמין 70%

הכנת לחמניות בבית היא חוויה מתגמלת, והמתכון הזה פשוט וקל להכנה, במיקסר או בלישה ידנית.

מצרכים:

• 1 כוס דלורית טרייה אורגנית, שטופה ומגורדת דק (לירקניה של זמורה עברו כאן)
• 1/2 כוס מים פושרים (כ-120 מ"ל)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סילאן או מייפל טבעי (לזירוז תהליך התסיסה ונגיעת מתיקות)
• 3 כוסות קמח כוסמין אורגני 70% (כ-420 גרם)
• 1 כפית מלח ים דק
• 2 כפות שמן זית

הוראות הכנה:

1. ערבוב יבש: בקערת מיקסר ערבבו עם כף את המצרכים היבשים (קמח, שמרים, מלח).
2. הוספת נוזלים: תוסיפו את המצרכים הנוזליים (כוס דלורית, מייפל/סילאן, מים ושמן זית).
3. לישה: לושו את הבצק במשך כ-5-8 דקות במיקסר או ידנית. במידת הצורך שפרו את כמות הקמח או המים, עד קבלת בצק גמיש ורך.
4. הטפחה ראשונה: כסו את הקערה במכסה או במגבת והניחו לבצק לטפוח כשעה, עד להכפלת הנפח.
5. הטפחה שנייה: שחררו אוויר מהבצק ותנו לו לישה קצרה של דקה. השאירו אותו להטפחה שנייה עד להכפלת הנפח.
6. קיפול ועיצוב: קמחו את משטח העבודה בקמח כוסמין והעבירו אליו את הבצק. קפלו את הבצק 4-6 קיפולים עד שהוא מתייצב ונאסף לכדור. חתכו את הכדור ל-8 עד 12 חתיכות (בהתאם לגודל הלחמניות הרצוי).
7. הטפחה שלישית ואפייה: אספו כל חתיכה לכדור והניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו את התבנית במגבת ותנו להטפחה נוספת של כ-20 דקות. בינתיים, הפעילו תנור ל-190 מעלות.
8. אפייה: אפו במשך 20-25 דקות, עד שהלחמניות נפתחות מלמעלה ומזהיבות יפה.
9. קירור: הוציאו את הלחמניות מהתנור והניחו להן להצטנן על רשת. כסו אותן במגבת כדי שלא יתייבשו.

המלצה להגשה:

הגישו את לחמניות הדלורית המקוררות לצד פלחי אבוקדו עם מעט מלח ומיץ לימון, ו-2 כפות לבנה טרייה מעוטרת במעט שמן זית וצנוברים. תיהנו מכל ביס של הטעם הביתי, המתוק-מלוח-חמצמץ, ומכל הרכות והפריכות של הלחמניות שהכנתם בעצמכם!

למתכונים נוספים עם קמח כוסמין עברו למדריך: סודות האפייה עם כוסמין