סלט עדשים שחורות: קליל, מזין ולא מכביד
אוהבים קטניות אבל חוששים מההשלכות? מצאתי את הפתרון
חובבי קטניות יקרים, אני יודעת שאתם אוהבים את הטעם, העושר התזונתי והמגוון שהן מציעות, אבל מבינים גם את החשש שמתלווה אליהן.
רבים נרתעים מאכילת קטניות בגלל חשש מגזים ואי נוחות בבטן, מה שגורם להם לוותר על נכס קולינרי ובריאותי אמיתי.
החדשות הטובות הן שאפשר ליהנות מקטניות בכיף, בטעם ובלי לסבול מנפיחות. כל מה שצריך זה לבחור את הקטנייה הנכונה, להשתמש בטכניקות בישול חכמות ולשלב אותן עם ירקות מתאימים. הבחירה שלי הפעם היא עדשים שחורות – עדשה קטנה ועוצמתית, המשתלבת נהדר בסלט קיץ אוורירי וקליל, שיסיר מכם כל חשש.
למה דווקא עדשים שחורות?
עדשים שחורות הן הבחירה האידיאלית למי שחושש מגזים, והן נחשבות קלות יותר לעיכול בהשוואה לקטניות אחרות. הן עשירות בחלבון, סיבים תזונתיים וברזל, ובעלות מרקם מוצק ששומר על צורתו גם לאחר הבישול.
הדרך הטובה ביותר להפחית את הסיכוי לגזים היא על ידי השרייה מוקדמת של העדשים במים למשך 12 – 24 שעות ובישולן במים נקיים ללא תבלינים.
השילוב המנצח: עדשים וירקות לעיכול קל
סלט עדשים מוצלח הוא כזה שמשלב את טעמן האדמתי עם ירקות עשירים בטעמים וקלים לעיכול. הירקות שבחרתי – עגבניות ליקופן וסלק – לא רק מוסיפים צבע, טריות ומתיקות, אלא גם תורמים סיבים מסיסים שמשפרים את פעילות מערכת העיכול.
כשהם משולבים עם עדשים שחורות, הם יוצרים סלט קליל, עשיר בטעמים ונעים לכל בטן.
מתכון לסלט עדשים שחורות אוורירי
הנה מתכון פשוט וקל להכנה, שמשלב טעמים ומרקמים שתמיד עובדים יחד.
רכיבים (ל-3 מנות):
- 1 כוס עדשים שחורות, מושרות ומבושלות
- 5 עגבניות ליקופן, חתוכות
- 1 סלק קטן מבושל, פרוס לרצועות דקות
- 1 כפית מחית עשבי תיבול בשמן זית
- 1 כף שמן זית
- מיץ מלימון בינוני
- 1/2 כפית מלח אטלנטי דק
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כוס גבינה צפתית עיזים אורגנית, מפוררת
אופן ההכנה:
- הכנת בסיס הסלט: בקערה גדולה, ערבבו יחד את העדשים המבושלות, העגבניות החתוכות ורצועות הסלק.
- תיבול והגשה: פזרו מעל הסלט את גבינת העיזים המפוררת. טפטפו מעל מחית עשבי תיבול, שמן זית ומיץ לימון, ותבלו במלח ופלפל.
- הגישו מיד, או שמרו במקרר עד להגשה.
בתיאבון!
הסלט הזה הוא הוכחה לכך שאפשר ליהנות מקטניות בביטחון, בלי לוותר על הטעם והעושר הקולינרי.
