עמילן טפיוקה מופק משורש הקסאבה. הוא נחשב לאחד מחומרי הגלם החיוניים ביותר במטבח ללא גלוטן בזכות ה"אלסטיות" שהוא מעניק למאפים (תכונה שקשה להשיג ללא גלוטן). הוא נטול טעם וריח, ומשמש כחומר מעבה ומקשר מצוין.
אבקה לבנה, דקה וחלקה מאוד המופקת משורש צמח המניוק (קסאבה). האריזה מכילה 500 גרם של עמילן טהור. בניגוד לקמחים אחרים, הטפיוקה הופכת לשקופה וצמיגית בחימום עם נוזל, מה שהופך אותה לאידיאלית ליצירת מרקמים גמישים.
מאפיינים עיקריים
ללא גלוטן: מיוצר בסביבה מבוקרת, בטוח לחלוטין לצליאקים.
יכולת הדבקה גבוהה: משמש כ"דבק" טבעי במאפים ללא גלוטן, מונע התפוררות של לחמים ועוגיות.
מרקם פריך: בטיגון או אפייה בטמפרטורה גבוהה, הוא מעניק מעטפת קריספית וקלילה (למשל בציפוי טופו או ירקות).
מעבה רטבים: תחליף מצוין לקורנפלור עבור רטבים, מרקים ופודינגים, מבלי להשפיע על הצבע או הטעם.
קל לעיכול: עמילן עדין מאוד שאינו מכביד על מערכת העיכול.
מכיל: עמילן טפיוקה טהור.
עלול להכיל: עקבות סויה, שומשום, אגוזים ובוטנים (בהתאם לפס הייצור של המפעל).
כשר בהשגחת הרבנות שדות נגב