מכיל: ויטמין C " ויטמין K " ויטמין A " ויטמינים מקבוצת B (בעיקר B6 וחומצה פולית) " אשלגן " מנגן " סיבים תזונתיים " נוגדי חמצון (בעיקר אנתוציאנינים)
כרוב אדום אורגני גדל בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את הכרוב באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים. הכרוב האדום מקבל את צבעו הסגול-אדום מאנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון חזקים במיוחד.
ניתן להשתמש באשכולית אדומה אורגנית במגוון דרכים: היא נהדרת לאכילה טרייה כחטיף מרענן, חצויה או מחולקת לפלחים, ומוסיפה טעם וצבע לסלטי פירות וסלטים ירוקים. מיץ אשכוליות טרי הוא משקה בריא וטעים, וניתן לשלבו עם מיצי פירות אחרים. כמו כן, היא יכולה לשמש כמרכיב במנות אחרונות וקינוחים. חשוב לזכור את האינטראקציה האפשרית של אשכולית עם תרופות מסוימות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא או רוקח לפני צריכתה במקביל לטיפול תרופתי.