ערכים תזונתיים (ל-100 גרם)
• אנרגיה (קלוריות): 320-350 קלוריות
• חלבונים: 2-3 גרם
• שומנים: 0.5-1 גרם
o מתוכם שומן רווי: פחות מ-0.1 גרם
• פחמימות: 75-85 גרם
o מתוכן סוכרים: 65-75 גרם
• סיבים תזונתיים: 4-6 גרם
• נתרן: 5-15 מ"ג
• כולסטרול: 0 מ"ג
חשוב לציין שהערכים התזונתיים עבור דובדבנים חמוצים ברכז משתנים בהתאם לכמות הסוכר (ממקור הרכז) שהוספה וליחס הפרי/רכז. להלן טווח ערכים ממוצעים:
דובדבן חמוץ ברכז, הנמכר במשקל, הוא דובדבנים שעברו תהליך ייבוש לאחר שהומתקו וצופו ברכז (לרוב רכז תפוחים או רכז סוכר) כדי למתן את חמיצותם הטבעית העזה. התוצאה היא פרי יבש בעל טעם מתוק-חמצמץ מרוכז ועמוק, ומרקם לעיס ורך. צבעם האדום-בורדו הכהה מוסיף נופך ויזואלי למנות. דובדבנים חמוצים ידועים בזכות תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלהם, במיוחד אנתוציאנינים. הם נהדרים כנשנוש בפני עצמם, כתוספת לדגני בוקר, יוגורט, שיבולת שועל, סלטים (במיוחד סלטי עלים עם גבינות ואגוזים), מאפים (עוגות, מאפינס, לחמים מתוקים), ואף בתבשילים מלוחים (כמו מנות עוף או ברווז) להוספת טעם פירותי חמצמץ-מתוק.
דובדבן חמוץ ברכז הוא פינוק טעים, אך בשל תכולת הסוכר והקלוריות המרוכזת, מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.