ערכים תזונתיים (ל-100 גרם)
• אנרגיה (קלוריות): 654-660 קלוריות
• חלבונים: 15-16 גרם
• שומנים: 65-68 גרם
o מתוכם שומן רווי: כ-6-7 גרם
• פחמימות: 14-16 גרם
o מתוכן סוכרים: 2.6-2.8 גרם
• סיבים תזונתיים: 6.5-7 גרם
• נתרן: 2-3 מ"ג
• כולסטרול: 0 מ"ג
אגוז מלך טחון, הנמכר במשקל, הוא אגוזי מלך שלמים שנטחנו לאבקה גסה או דקה. הוא מתאפיין בטעם אגוזי עשיר ומריר-מתוק עדין ובמרקם פודרתי-גרגרי, המשתנה בהתאם למידת הטחינה. בדומה לאגוז המלך השלם, גם הטחון ידוע בתכולתו הגבוהה של אומגה 3 (ALA), שומנים בריאים, חלבון, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. אגוז מלך טחון הוא מרכיב רב-גוני במטבח, ופופולרי במיוחד באפייה, קינוחים ומנות מסורתיות.
הוא משמש להכנת עוגות, עוגיות, פשטידות, מילויים למאפים (כמו בקלאווה או שטרודל אגוזים), ומוסיף עומק טעם ומרקם למנות רבות. ניתן לפזר אותו על יוגורט, דגני בוקר, סלטים, או לשלבו בגרנולה ובתערובות שייקים. הוא מעניק תחושת שובע ומספק רכיבים תזונתיים חיוניים.
אגוז מלך טחון הוא תוספת מזינה ועשירה לכל תפריט, במיוחד בזכות תכולת האומגה 3 הגבוהה. עם זאת, בשל תכולת השומן והקלוריות, מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.