מכילה: ויטמין A (בצורת בטא-קרוטן) " ויטמין C " ויטמין E " ויטמינים מקבוצת B (בעיקר B6 וחומצה פולית) " אשלגן " סיבים תזונתיים
דלעת אורגנית גדלה בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את דלעת באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים. גידול אורגני שם דגש גם על מניעת זיהום מקורות מים ושימור המגוון הביולוגי בסביבת הגידול.
דלעת אורגנית היא ירק רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מאכלים, הן מתוקים והן מלוחים. היא מתאימה לאפייה, בישול, צלייה, טיגון ופירה. ניתן להכין ממנה מרקים, תבשילי קדירה, פשטידות, מאפים, ריבות וקינוחים. גרעיני הדלעת ניתנים לקלייה ומשמשים כחטיף בריא. הדלעת משתלבת היטב עם תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וגם עם שום, בצל ועשבי תיבול. היא מוסיפה טעם מתקתק ומרקם קרמי למגוון רחב של מנות.