מכיל: חלבון, סיבים תזונתיים, ברזל, אשלגן, חומצה פולית, ויטמינים מקבוצת B. .
לוביה אורגנית היא קטניה עשירה בחלבון וסיבים תזונתיים, הגדלה בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את הלוביה באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים. לוביה אורגנית מתאפיינת בטעם אדמתי עדין ומרקם קרמי.
לוביה אורגנית היא קטניה רב-תכליתית שניתן להשתמש בה במגוון רחב של מאכלים. היא משמשת כמרכיב עיקרי במרקים, תבשילים וסלטים. ניתן להכין ממנה ממרחים, קציצות ופשטידות. במטבחים רבים ברחבי העולם, לוביה משמשת להכנת מנות מסורתיות כמו חומוס, פלאפל ותבשילים הודיים.