"פלור דה סל גרסוס" (Fleur de Sel Guérande) הוא מלח ים אטלנטי איכותי, מופק בעבודת יד מבריכות מלח בצרפת. זהו מלח עדין ופריך, בעל ריכוז מלח גבוה, המשמש שפים לתיבול סופי של מנות לפני ההגשה, בזכות מראהו וטעמו הייחודיים.
מלח ים פלור דה סל (Fleur de Sel) הוא מלח ים אטלנטי הנחשב למלח גורמה יוקרתי, ומשמעות שמו בצרפתית היא "פרח המלח". הוא נאסף בעבודת יד מבריכות מלח בצרפת, בתהליך ייחודי שבו גבישי מלח דקים ועדינים צפים על פני המים.
תכונות ויתרונות עיקריים
מרקם וטעם: פלור דה סל מתאפיין במרקם פריך ועדין במיוחד ובתכולת לחות גבוהה יותר ממלח רגיל (עד 10%). תכונות אלו גורמות לו להתמוסס לאט בפה ולהותיר טעם מלוח ומורכב יותר, עם נגיעות מינרליות.
"מלח גימור" (Finishing Salt): בשל עדינותו וטעמו הייחודי, השימוש העיקרי בו הוא כ"מלח גימור". הוא מפוזר על המנה ממש לפני ההגשה כדי להוסיף טקסטורה, טעם וגם מראה אסתטי.
עשיר במינרלים: מכיוון שאינו מזוקק, הוא מכיל לא רק נתרן כלורי אלא גם מינרלים חיוניים כמו מגנזיום וסידן, התורמים לטעמו העדין והמיוחד.
פלור דה סל מתאים במיוחד לתיבול של מנות שבהן רוצים שהמלח יהיה מורגש כרכיב בפני עצמו, ולא יתמוסס לתוך המזון.
כשר: פרווה, בד"צ בית יוסף ורבנות ראשית לישראל
רכיבים: 100% מלח ים