מצות שמורות עבודת יד (מצות עגולות) נאפות תחת השגחה קפדנית ביותר החל מרגע קצירת החיטה ("שמורה משעת קצירה"), כדי להבטיח שלא באו במגע עם מים לפני האפייה.
השימוש בחיטה קדומה, כגון חיטה, מעניק למצה ערך תזונתי גבוה יותר ומרקם כפרי ומסורתי, המדמה את המצות שנאכלו בימי קדם.
מצות עגולות שנאפו בעבודת יד מיומנת בטמפרטורה גבוהה מאוד, תוך הקפדה על זמן אפייה של פחות מ-18 דקות. הן מיוצרות מקמח חיטה קדומה מלא ומים בלבד, ומתאפיינות בטעם דומיננטי, מרקם פריך וייחודי וניחוח אפייה עמוק. מצות אלו נחשבות למהודרות ביותר עבור קיום מצוות אכילת מצה בליל הסדר.
תרונות ייחודיים:
הידור מצווה ודיוק מסורתי: שמירה קפדנית משעת הקצירה ואפייה ידנית מכוונת לשם מצווה ("לשמה").
קלות עיכול משופרת: החיטה הקדומה (לרוב כוסמין) נחשבת לידידותית יותר למערכת העיכול בהשוואה לחיטה מודרנית מעובדת.
עושר תזונתי: מכילות כמות גבוהה של סיבים, ויטמינים ומינרלים המצויים בדגן המלא המקורי.
אלרגנים: מכיל גלוטן (ממקור החיטה הקדומה). המידע משוער.
תכולה: 3 מצות.
מוסמך כשרות – בהשגחת הרב גרוס, הרב משה ברנדסדורפר, מוסמך OK ו-KLC.