הערכים התזונתיים הממוצעים ל-100 גרם:
אנרגיה (קלוריות): 550-570 קלוריות
חלבונים: 18-20 גרם
שומנים: 43-46 גרם
מתוכם שומן רווי: כ-8-9 גרם
פחמימות: 30-33 גרם
מתוכן סוכרים: 5-6 גרם
סיבים תזונתיים: 3-3.5 גרם
נתרן: 10-15 מ"ג
כולסטרול: 0 מ"ג
קשיו, הנמכר במשקל, הוא אגוז בעל טעם מתוק, עדין וחמאתי ייחודי, ומרקם רך וקרמי. בניגוד לאגוזים אחרים, הקשיו אינו גדל בקליפה קשה, אלא מחובר בתחתית פרי הקשיו. הוא נפוץ מאוד במטבחים רבים ברחבי העולם, הן במאכלים מתוקים והן במלוחים, ומשמש כנשנוש פופולרי, כתוספת לסלטים, מוקפצים, קארי, רטבים (במיוחד טבעוניים המחקים גבינה), קינוחים ומוצרי מאפה. הקשיו נחשב למקור טוב לשומנים בריאים, חלבון, ויטמינים מקבוצת B, ומינרלים כמו מגנזיום, נחושת וזרחן.