מכיל: ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B, אשלגן, סידן, ברזל, נוגדי חמצון.
שום ירוק אורגני הוא שום צעיר, שנקטף בשלב מוקדם של גדילתו, לפני שהבצל התפתח במלואו. הוא גדל בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את השום באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים. שום ירוק אורגני מתאפיין בטעם עדין יותר משום בוגר, ומרקם פריך.
שום ירוק אורגני הוא מרכיב רב-תכליתי במטבח. ניתן להשתמש בו טרי, קצוץ דק, כתוספת לסלטים, כריכים ורטבים. הוא מתאים גם לבישול, טיגון או אפייה, ומוסיף טעם עדין וארומטי למרקים, תבשילים ומוקפצים. ניתן להחליף באמצעותו בצל ירוק במתכונים, או להשתמש בו כמרכיב עיקרי במטבלים כמו פסטו שום ירוק.