ערכים תזונתיים (ל-100 גרם)
• אנרגיה (קלוריות): 580-615 קלוריות
• חלבונים: 20-22 גרם
• שומנים: 50-53 גרם
o מתוכם שומן רווי: כ-4 גרם
• פחמימות: 8-15 גרם
o מתוכן סוכרים: 3.5-4.6 גרם
• סיבים תזונתיים: 9-11 גרם
• נתרן: 5-20 מ"ג
• כולסטרול: 0 מ"ג
הערכים התזונתיים של שקדים מולבנים גפרורים או חצאים זהים כמעט לחלוטין לשקדים מולבנים שלמים, שכן ההבדל הוא רק בצורת החיתוך ולא בהרכב התזונתי.
שקד מולבן גפרורים או חצאים, הנמכרים במשקל, הם שקדים שעברו תהליך הלבנה (הסרת הקליפה החומה) ולאחר מכן נפרסו לצורת מקלות דקים וארוכים (גפרורים) או נחתכו לחצאים. צורות חיתוך אלו מעניקות להם מראה אסתטי ויוקרתי, ומרקם פריך וקל (במיוחד כשקלויים קלות), או עדין ורך (כשהם נא). טעמם מתוק ועדין, עם ניחוח אגוזי קלאסי של שקד.
השקדים בצורות חיתוך אלה פופולריים מאוד במטבח בזכות נוחות השימוש והמראה המיוחד שלהם. הם נהדרים כתוספת דקורטיבית ופריכה למגוון רחב של מנות.
שקדים מולבנים, בכל צורה שהיא, הם מזון מזין וטעים. יש לצרוך אותם במתינות כחלק מתזונה מאוזנת בשל תכולת הקלוריות והשומן הגבוהה.