כוסמת קלויה (קאשה) היא כוסמת ירוקה שעברה תהליך של קלייה, אשר מעניק לה צבע חום וטעם אגוזי ומעושן יותר. היא נחשבת לדגן מדומה פופולרי ועשיר בערכים תזונתיים. היא נטולת גלוטן ומתאימה למגוון רחב של מתכונים.
יתרונות ושימושים עיקריים
דגן נטול גלוטן: כוסמת אינה מכילה גלוטן, ולכן היא מהווה תחליף מצוין לדגנים המכילים גלוטן, כמו אורז, חיטה, או בורגול, עבור אנשים עם רגישות לגלוטן או צליאק.
עשירה בחלבון: כוסמת היא מקור מצוין לחלבון צמחי, מה שהופך אותה לבחירה נהדרת עבור צמחונים, טבעונים, וכל מי שמחפש להגביר את צריכת החלבון שלו.
עשירה בסיבים תזונתיים: כוסמת מכילה כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, התורמים לתחושת שובע, מסייעים לתהליכי עיכול תקינים, ותורמים לאיזון רמות הסוכר בדם.
טעם ומרקם ייחודיים: טעמה האגוזי והמעושן של הכוסמת הקלויה הופך אותה למרכיב מעניין במגוון מנות, והיא נהדרת גם בפני עצמה.
שימושים במטבח: כוסמת קלויה היא רב-תכליתית ומתאימה למגוון רחב של מתכונים: היא יכולה לשמש כתוספת למנות עיקריות, בסיס לסלטים, מילוי לירקות, מרקים, ועוד.
כשרות: בד"צ בלז