הסלק האורגני: לא רק במרק – הירק המופלא בסלט צלוי וחגיגי
לכל חובבי הסלק האורגני שמחפשים דרכים חדשות ומפתיעות לשלב את הירק המופלא הזה בתפריט – הכתבה הזו היא בשבילכם. הסלק, על צבעו העמוק וטעמו המתקתק-אדמתי, הוא הרבה יותר מסתם תוספת או מרכיב במרק. הוא כוכב קולינרי בפני עצמו, במיוחד כשהוא זוכה לטיפול נכון שמעצים את טעמו הטבעי.
במקום לבשל אותו, אני מציעה הפעם לצלות אותו. הצלייה מקפיצה את מתיקות הסלק לרמה חדשה, מעניקה לו מרקם נימוח מבפנים וקראסט קל מבחוץ, והופכת אותו למרכיב חמים ומפתיע לסלט.
הסלק: אוצר של בריאות וצבע
הסלק נחשב לאחד הירקות העשירים ביותר מבחינה תזונתית. הוא עשיר בנוגדי חמצון, מינרלים חיוניים (כמו ברזל ואשלגן) ובחומצה פולית. הוא ידוע ביכולתו לסייע בניקוי הגוף, לשפר את זרימת הדם ואף לתרום לשיפור הביצועים הספורטיביים. כשהוא מגיע אלינו בצורתו האורגנית, כל הטוב הזה מגיע בריכוז מקסימלי.
בסלט הנוכחי, אנו לוקחים את טעמו המרוכז של הסלק הצלוי ומאזנים אותו עם חמצמצות עדינה, מרקם פריך וטוויסט גבינתי עשיר.
מתכון לסלט סלק צלוי, ברי ואגוזים (4 מנות)
הנה מתכון לסלט מנצח, שמשלב טעמים, מרקמים וצבעים:
מצרכים:
- 2 סלק אורגני בינוני-גדול (ירקניה של זמורה)
- 1/2 כפית מלח גס
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה (או מעושנת, אם אוהבים)
- 2 כפות שמן זית לצלייה
- לבבות חסה (או עלי בייבי), חתוכים לרצועות גסות
- 100 גרם גבינת ברי איכותית, חתוכה לרצועות גסות (משק יעקובסון)
- 2 כפות שמן זית לתיבול הסלט
- חופן נדיב של אגוזי מלך, קצוצים גס
אופן ההכנה:
1. מכינים את הסלק:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- קולפים את הסלק וחותכים אותו לקוביות בגודל ביס.
- מערבבים את קוביות הסלק עם 2 כפות שמן זית, מלח גס והפפריקה.
- משטחים את הסלק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- צולים בתנור במשך 25-35 דקות, עד שהסלק רך ומעט מקורמל בקצוות. מניחים להתקרר מעט.
2. הרכבת הסלט:
- מניחים את רצועות החסה בקערת הגשה גדולה.
- מפזרים מעל את קוביות הסלק הצלוי והחמימות.
- מוסיפים את רצועות גבינת הברי.
- מפזרים מעל את אגוזי המלך הקצוצים.
3. תיבול והגשה:
- מטפטפים מעל הסלט 2 כפות שמן זית נוספות (אין צורך בתיבול נוסף, שכן הסלק צלוי במלח והברי מלוחה).
- מגישים מיד כשהסלק עדיין חמים מעט והברי מתחילה להתרכך – זהו האיזון המושלם בין חם לקר ובין מתוק למלוח.
בתיאבון!
