הקרפים שיהפכו לכם ארוחות חול המועד למרעננות וקלות

אם גם אתם מרגישים שבאמצע חול המועד המטבח הופך למסלול מכשולים של מצות ופירורים, הכתבה הזו היא בדיוק בשבילכם. הפעם בסדרת 'לא על המצה לבדה' אנחנו עוזבים את הכבדות המוכרת ועוברים למשהו דק, גמיש ומרענן הרבה יותר. מי היה מאמין שדווקא קמח תפוחי אדמה פשוט יכול לייצר קרפים כל כך מושלמים, שסוגרים ארוחה קלילה במינימום זמן עבודה ומקסימום הנאה?

היום אני רוצה להכיר לכם את "הצלה" של חול המועד: קרפים מקמח תפוחי אדמה. הם דקים, גמישים, קלים מאוד להכנה ומהווים בסיס מושלם לכל מילוי שתרצו. זו מנה שמוכיחה שלא חייבים להכביד בארוחות כדי להרגיש שבעים ומרוצים.

המתכון: קרפים מקמח תפוחי אדמה (גרסת חול המועד)

המתכון שלפניכם ל-10 קרפים, אם אתם צריכים יותר – פשוט תכפילו כמויות.

רכיבים ל-10 קרפים:

• 2.5 ביצים (אפשר להשתמש ב-3 קטנות).
• 5 כפות גדושות של קמח תפוחי אדמה  (למידע על קמח תפוחי אדמה של עתיד ירוק לחצו – כאן).
• 1 ורבע כוסות חלב או מים (לגרסת פרווה).
• 2.5 כפות שמן אורז (שומר על מרקם גמיש וטעם ניטרלי).
• קורט נדיב של מלח.
• 1/2 כפית אורגנו מיובש.
• 1/2 כפית בזיליקום מיובש.
• לשימון המחבת: כף שמן אורז נוספת.

למילוי מרענן:

ירקות מהירקניה של זמורה אורגני (למבחר של הירקניה לחצו – כאן)

• אבוקדו בשל פרוס.
• מלפפונים חתוכים לרצועות דקות (ג'וליינים).
• עלי חסה פריכים.
• גבינה צפתית חתוכה לרצועות.
• אופציונלי: כל ירק אחר שאוהבים (פלפלים, נבטים או גבינה בולגרית).

אופן ההכנה:

1. הכנת הבלילה: בקערה גדולה טורפים את הביצים. מוסיפים את החלב (או המים), שמן אורז והתבלינים (מלח, אורגנו ובזיליקום) ומערבבים היטב.
2. איחוד המרכיבים: מוסיפים בהדרגה את קמח תפוחי האדמה תוך כדי ערבוב נמרץ (מומלץ להשתמש במטרפה) כדי למנוע גושים. הבלילה צריכה להיות דלילה וחלקה מאוד. טיפ קטן: קמח תפוחי אדמה נוטה לשקוע, לכן כדאי לתת ערבוב קטן לבלילה לפני כל קרפ שיוצקים למחבת.
3. הטיגון: מחממים מחבת נון-סטיק ומשמנים אותה קלות בשמן אורז. יוצקים מצקת מהבלילה ומטים את המחבת בתנועה סיבובית כך שהבלילה תכסה את כל השטח בשכבה דקה מאוד. מטגנים כדקה עד שהשוליים מתחילים להתרומם, הופכים לצד השני לכמה שניות ומוציאים. מניחים את הקרפים להתקררות קלה והתייצבות נוספות.
4. המילוי וההגשה: מניחים קרפ על צלחת, מסדרים במרכזו את עלי החסה, האבוקדו, רצועות המלפפון ורצועות הגבינה. מקפלים לרבעים או מגלגלים לגליל – ויש לכם ביס מושלם.

הטיפ החשוב ביותר: סבלנות במחבת

כמו בכל קרפ, גם כאן הסבלנות משחקת תפקיד. תנו למחבת להתחמם היטב לפני הקרפ הראשון, ואל תמהרו להפוך. ככל שתהיו סבלניים, הקרפים ייצאו דקים, זהובים וגמישים מספיק כדי לעטוף את כל הירקות הטריים שלכם מבלי להתפרק.

פסח שמח, קליל ובתיאבון!

למתכונים נוספים לפסח קליל שלא מתבססים על מצה לבדה – לחצו כאן