אם מישהו היה אומר לי לפני כמה שנים שאני אוכל דוחן, כנראה הייתי מחייכת ואומרת לו בנימוס שאוכל של ציפורים פשוט לא נכנס אליי הביתה. תמיד הייתה לי סטיגמה על הדגן הקטן הזה.

אבל כשפגשתי את קמח הדוחן של "עתיד ירוק", קרה לי משהו אחר לגמרי. גיליתי חומר גלם מופלא שהפך אצלי במטבח לפיתות נימוחות, רכות וטעימות להפליא, כאלו שעוברות הכי בכיף בגרון ובבטן.

הפיתות האלו (ללא כיס) הן הפתרון המושלם למי שמחפש לגוון את התפריט בחלופה מזינה, קלילה ונטולת גלוטן, בלי לוותר על המרקם המפנק שאנחנו כל כך אוהבים.

למה כדאי לכם להכניס את הדוחן למטבח?

מעבר לטעם העדין שלו, הדוחן הוא "סופר-פוד" של ממש בעולם הדגנים. הוא עשיר בסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול קל ונוח (בדיוק מה שאנחנו מחפשים!), ומכיל כמות יפה של חלבון, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים חיוניים כמו מגנזיום וברזל.

בניגוד לדגנים אחרים, הדוחן נחשב לדגן בסיסי (אלקליין), מה שעוזר לאזן את רמת החומציות בגוף ומעניק תחושת שובע נעימה בלי הכבדות המוכרת.

המתכון: פיתות דוחן נימוחות (6 יחידות)

מה צריכים?

• 1 כוס קמח דוחן ("עתיד ירוק")
• 2 כפות שמן אורז
• 1 כוס וחצי מים (ליצירת בלילה סמיכה)
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה
• קורט פטרוזיליה קצוצה דק דק

למטבל יוגורט מרענן:

• 1 גביע יוגורט איכותי
• זילוף נדיב של שמן זית
• קורט שמיר (קצוץ טרי או מיובש)

להגשה: מלפפונים חמוצים פרוסים.

אופן ההכנה:

1. ערבוב הבלילה:

בתוך קערה בינונית, נערבב יחד את קמח הדוחן, המים, הביצה, שמן האורז, המלח והפטרוזיליה. המטרה היא להגיע למרקם של בלילה סמיכה ואחידה.

2. הטיגון:

נחמם מחבת נון-סטיק עם מעט שמן אורז (רק לשימון ראשוני). ניצוק מהבלילה למחבת החמה ליצירת פיתות עגולות ויפות.

3. הסבלנות משתלמת:

נטגן על אש בינונית עד שיופיעו בועיות קטנות והשוליים יתייבשו. נהפוך בזהירות לצד השני ונטגן לעוד דקה-שתיים, עד להזהבה קלה ויפה.

4. הרכבת המנה:

נערבב את מרכיבי המטבל – היוגורט, שמן הזית והשמיר – בקערה נפרדת. נמרח בנדיבות מהמטבל על הפיתה החמה, נוסיף מלפפון חמוץ בצד ונתענג על כל ביס.

הפיתות האלו הן הוכחה שחומרי גלם פשוטים וטבעיים יכולים להפוך למנה נהדרת שמשמחת גם את החיך וגם את הגוף. בתיאבון!

למנות נפלאות נוספות ללא גלוטן, טעימות ועבורות בקלות בבטן לחצו כאן