מכירים את זה שהירקות נעלמים בתוך המרק? הקישוא לרוב הופך לרך מדי בתבשילים שונים. הוא אמנם מוסיף טעמים נהדרים לכל סיר חם. עם זאת, המרקם הרך שלו פחות מתאים למנה מרשימה. הקישוא נוטה לאבד מהנוכחות שלו לטובת מרכיבים דומיננטיים.
נותנים את כבוד הראוי לירק: מנת קישוא כוכב וגבינה צפתית
הפעם החלטתי לתת את הבמה המרכזית לקישוא. קישוא הכוכב האורגני שלנו מתאפיין במראה ייחודי ומרהיב. מעבר ליופי שלו, הוא מציע מרקם יציב ופריך במיוחד. המרקם הזה מאפשר לנו להגיש אותו כמעט כפי שהוא. הקישוא נשאר רענן, בולט וגאה בצלחת.
חומרי גלם משובחים לסלט מרענן ונעימה לקיבה
כדי להוציא ממנו את המקסימום, הכנתי סלט אביבי ומרעננת. במנה הזו קישוא הכוכב המוחמץ הוא הכוכב האמיתי. המנה מבוססת על רכיבים טבעיים בלבד. השילוב הנכון יוצר ביסים פריכים ומבטיח עיכול קל ונוח בקיבה. זוהי בחירה מושלמת למנה קלילה שלא תכביד עליכם.
המתכון: סלט פרוסות קישוא כוכב וקוביות גבינה צפתית
מה צריכים?
- קישוא כוכב גדול, שטוף ופרוס לפרוסות דקות יחסית. (למבחר הקישואים האורגניים בזמורה לחצו – כאן).
- 100 גרם קוביות גבינה צפתית (לבחירת גבינה לטעמכם ממקרר הגבינות שלנו לחצו – כאן).
- מיץ מלימון בינוני סחוט טרי.
- חצי כפית חומץ בלסמי.
- חצי כפית מלח אטלנטי.
- שמיר קצוץ לקישוט (או כל עשב תיבול אחר שאוהבים).
תהליך העבודה:
- השריה וספיגת טעמים: מעבירים את פרוסות הקישוא הדקות לקערה. מוסיפים פנימה את התיבול: מיץ הלימון, החומץ הבלסמי והמלח האטלנטי. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר להשריה של רבע שעה לפחות. התהליך הזה מאפשר לקישוא לספוג את הטעמים תוך שמירה על הפריכות שלו.
- הרכבת המנה: מוציאים מהמקרר ומסדרים את פרוסות הקישואים המטופלות על צלחת הגשה שטוחה ויפה.
- הוספת הגבינה: מפזרים מעל הפרוסות את קוביות הגבינה הצפתית.
- נגיעה אחרונה: מפזרים מעל הכל שמיר קצוץ טרי שמוסיף רעננות וצבע.
המנה הזו היא ההוכחה שכשחומר הגלם הוא איכותי ואורגני, לא צריך לעבוד קשה מדי כדי להגיע לתוצאה של מסעדת שף אצלכם בבית.
לרעיונות נוספים למנות ירק חגיגיות ויומיומיות לחצו – כאן
חג שבועות שמח ורענן!
