גבינה בשלה בעלת קרום עובש לבן (Penicillium candidum) אכיל ועדין. ככל שהגבינה מתבגרת, ליבתה הופכת מרכה וגמישה לנוזלית וקרמית יותר ("זולגת"). חלב הכבשים מעניק לה גוון שנהב יפהפה וארומה אגוזית-חלבית משכרת.
מאפיינים עיקריים
הבשלה טבעית: הגבינה מבשילה מבחוץ פנימה, תהליך שיוצר ניגודיות מרקמים מעניינת בין הקרום לליבה.
חלב כבשים מלא: מעניק מרקם קטיפתי במיוחד וערכים גבוהים של חלבון וסידן.
ייצור ארטיזנלי: מיוצרת בעבודת יד במחלבת הבוטיק בתלמי אלעזר, תוך הקפדה על חומרי גלם טריים בלבד.
טעם מתפתח: בצעירותה הטעם עדין וחמאתי, ועם הזמן הוא הופך לפיקנטי ועשיר יותר.
הגשה מושלמת: מומלץ להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני האכילה כדי לתת למרקם להיפתח.
רכיבים: חלב כבשים מלא ומפוסטר, מלח
מידע על אלרגנים: מכיל חלב כבשים, עלול להכיל אגוז פקאן
תכולה: 140 גרם
כשר חלבי. כשרות ישראל בהשגחת הרבנות כפר-פינס מנשה