שמרים אלו פותחו על ידי תמי בן דוד, מומחית בתחום האפייה ללא גלוטן, כדי לתת מענה מדויק לאתגרי ההתפחה של קמחים ללא גלוטן. בניגוד לשמרים רגילים, שמרים אלו מותאמים לעבוד בסביבה של עמילנים וקמחים ייחודיים, ומבטיחים מאפה אוורירי וגבוה ללא טעמי לוואי.
שמרים יבשים פעילים במיוחד, המיועדים לערבוב ישיר עם הקמח ללא צורך בהמסה מוקדמת במים ("סטרטר"). הם מצטיינים בעוצמת התפחה גבוהה וביציבות, מה שהופך אותם לאידיאליים עבור לחמים, פיצות, חלות ומאפי שמרים מתוקים ללא גלוטן.
מאפיינים עיקריים
ללא גלוטן (Gluten Free): מיוצרים בסביבה נקייה מגלוטן ונבדקים בקפידה כדי להתאים לחולי צליאק ולרגישים לגלוטן.
התפחה מהירה: פורמולה עוצמתית המקצרת את זמן ההמתנה להתפחה (במיוחד בבצקים נטולי גלוטן שנוטים להיות "כבדים" יותר).
נוחות שימוש: אין צורך ב"אקטיבציה" במים וסוכר; מוסיפים אותם ישירות לרכיבים היבשים.
מרקם משופר: מסייעים בקבלת מבנה בועות אוויר אחיד, מה שמעניק למאפה רכות שקרובה מאוד למאפים רגילים.
ללא תוספות מיותרות: אינם מכילים חומרים משמרים או משפרי אפייה סינתטיים.
כשר, בד"צ העדה החרדית.