מהפשטות אל שולחן חול המועד: הניוקי שיעשה לכם את חול המועד לקליל וטעים

לפעמים חומרי הגלם הכי פשוטים, אלו שנמצאים אצלנו תמיד במזווה או במקרר, יכולים להביא לפתחנו מנות קלות ונהדרות. השנה בחול המועד, במקום להעמיס על הצלחת עוד ועוד מצות, החלטתי לחזור אל הבסיס – אל הירקות הנפלאים שלנו. המטרה היא פשוטה: ליצור ארוחות שמתעכלות בקלות בבטן, משביעות לאורך זמן ובעיקר – משאירות אותנו עם תחושת קלילות ואנרגיה לכל אורך החג.

המנה הזו היא ההוכחה שפסח יכול להיות חגיגה קולינרית של ממש, דווקא בזכות חומרי הגלם הפשוטים הללו. ניוקי בטטה ודלעת ערמונים נימוח, עטוף ברוטב שמנת פטריות עשיר. השילוב בין המתיקות העדינה של הדלעת למליחות של הגבינה יוצר ביס מושלם שפשוט נמס בפה.

המתכון: ניוקי בטטה ודלעת ערמונים ברוטב שמנת ופטריות יער

מהירקניה של זמורה אורגני, למידע המלא – לחצו כאן

רכיבים לבצק (כ-4 מנות):

• 2 בטטות בינוניות + 1 דלעת ערמונים – אפויות בתנור עד ריכוך מלא וטחונות למחית חלקה.
• 1 ביצה.
• 1/2 כפית מלח.
• 2.5 כוסות קמח תפוחי אדמה (ניתן לשלב עם קמח ללא גלוטן אחר שאוהבים).
• כ-1/4 כוס קמח נוספת לקימוח משטח העבודה.

לרוטב העשיר:

• 1 חבילה של פטריות יער טריות, פרוסות.
• 1 בצל גדול, קצוץ דק.
• 1 שן שום קצוצה.
• 1 כוס שמנת לבישול (או קרם קוקוס לגרסה קלילה יותר).
• 1 כף חמאה או שמן אורז.
• תבלינים: קורט אורגנו, קורט בזיליקום וקורט מלח.
• לפיזור מעל: 50 גרם גבינת מוצרלה מגורדת.

למנות קלות נוספות לחול המועד לחצו – כאן