נותנים מקום הכבוד הראוי לקישוא: מנת קישוא כוכב וגבינה צפתית
הפעם החלטתי לתת את מקום הכבוד הראוי לקישוא. בדרך כלל, הקישוא הוא הירק שנעלם בתוך המרק או הופך לרך מדי בתבשילים. למרות שהוא יודע להוסיף טעמים נהדרים לכל סיר, הצורה הרכה והנימוחה שלו פחות "עוברת" כשרוצים להגיש מנה מרשימה, והוא נוטה לאבד מהנוכחות שלו לטובת מרכיבים דומיננטיים יותר.
אבל הקישוא הזה – במיוחד כשהוא מגיע בצורת כוכב – ראוי לבמה מיוחדת שמיועדת לו. קישוא הכוכב האורגני שלנו מתאפיין לא רק במראה ייחודי ומרהיב, אלא גם במרקם יציב ופריך יותר, שמאפשר לנו להגיש אותו כמעט כפי שהוא, רענן וגאה.
כדי להוציא ממנו את המקסימום, הכנתי מנה קלילה, אביבית ומרעננת, שבה הקישוא לא רק משתתף – הוא הכוכב האמיתי.
המתכון: סלט פרוסות קישוא כוכב וקוביות גבינה צפתית
מה צריכים?
- קישוא כוכב גדול, שטוף ופרוס לפרוסות דקות יחסית. (למבחר הקישואים האורגניים בזמורה לחצו – כאן).
- 100 גרם קוביות גבינה צפתית (לבחירת גבינה לטעמכם ממקרר הגבינות שלנו לחצו – כאן).
- מיץ מלימון בינוני סחוט טרי.
- חצי כפית חומץ בלסמי.
- חצי כפית מלח אטלנטי.
- שמיר קצוץ לקישוט (או כל עשב תיבול אחר שאוהבים).
תהליך העבודה:
- השריה וספיגת טעמים: מעבירים את פרוסות הקישוא הדקות לקערה. מוסיפים פנימה את התיבול: מיץ הלימון, החומץ הבלסמי והמלח האטלנטי. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר להשריה של רבע שעה לפחות. התהליך הזה מאפשר לקישוא לספוג את הטעמים תוך שמירה על הפריכות שלו.
- הרכבת המנה: מוציאים מהמקרר ומסדרים את פרוסות הקישואים המטופלות על צלחת הגשה שטוחה ויפה.
- הוספת הגבינה: מפזרים מעל הפרוסות את קוביות הגבינה הצפתית.
- נגיעה אחרונה: מפזרים מעל הכל שמיר קצוץ טרי שמוסיף רעננות וצבע.
המנה הזו היא ההוכחה שכשחומר הגלם הוא איכותי ואורגני, לא צריך לעבוד קשה מדי כדי להגיע לתוצאה של מסעדת שף אצלכם בבית.
לרעיונות נוספים למנות ירק חגיגיות ויומיומיות לחצו – כאן
חג שבועות שמח ורענן!
