כרובית ירוקה מכילה: ויטמין C, ויטמין K, חומצה פולית, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון (כולל כלורופיל המעניק את הצבע הירוק).
כרובית סגולה מכילה: ויטמין C, ויטמין K, חומצה פולית, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון (אנתוציאנינים), אשלגן.
כרובית ירוקה וכרובית סגולה אורגנית הן זנים של כרובית בעלת פרחים בצבעים תואמים את שמם. הן מגודלת בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את הכרובית באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים. לכרובית ירוקה אורגנית טעם עדין ומתוק יותר מכרובית לבנה, עם מרקם פריך.
הכרוביות האורגניות הן ירק רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מאכלים. היא נהדרות לאכילה טרייה בסלטים, חתוכה לפרחים קטנים. בבישול, מתאימות לאידוי, הרתחה, אפייה וצלייה, שומרת על מרקמה הפריך וטעמה העדין. ניתן להוסיף אותן למרקים, תבשילים, פשטידות ומוקפצים. צבעה הירוק הייחודי מוסיף עניין ויזואלי למנות. ניתן להשתמש בה גם להכנת "אורז" כרובית ירוק או כבסיס לפיצות דלות פחמימות.