מכיל: יטמין C, ויטמין K, חומצה פולית, ברזל, אשלגן, סיבים תזונתיים.
שורש פטרוזיליה אורגני הוא ירק שורש לבן, בעל טעם אדמתי מתקתק ומרקם פריך. הוא גדל בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את הפטרוזיליה באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים.
שורש פטרוזיליה אורגני הוא ירק רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מאכלים. הוא נהדר לאכילה טרי, מגורד לסלטים, או מבושל במרקים, תבשילים ופשטידות. ניתן להוסיף אותו גם לפירה, קציצות ורטבים. במטבחים רבים בעולם, שורש פטרוזיליה משמש לתיבול מנות בשר, דגים, עוף וירקות.