מכיל: ויטמין A, ויטמין C, ויטמין E, ויטמין K, ויטמינים מקבוצת B (כולל חומצה פולית), ברזל, מגנזיום, אשלגן, סידן, אבץ, סלניום, כלורופיל, נוגדי חמצון.
עשב חיטה אורגני הוא העלים הצעירים של צמח החיטה (Triticum aestivum), שנקצרו בשלב מוקדם של צמיחתם, לפני שהצמח מתחיל לייצר גרעינים. הוא גדל בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את עשב החיטה באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים. לעשב חיטה אורגני טעם מתוק מעט ודשאוני.
עשב חיטה אורגני מוערך בעיקר בשל ערכו התזונתי הגבוה וסגולותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. השימוש הנפוץ ביותר הוא הפקתו למיץ עשב חיטה, משקה ירוק ומרכז מאוד של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. מיץ עשב חיטה נצרך לרוב בכמויות קטנות כתוספת בריאותית. ניתן גם לייבש את עשב החיטה ולטחון אותו לאבקה, אותה ניתן להוסיף לשייקים, מיצים, או מים. לעיתים נדירות אוכלים את עשב החיטה ישירות בשל מרקמו הסיבי.