קמח שקדים הוא חומר גלם פופולרי במיוחד בעולם האפייה והבישול, ובפרט בתזונה ללא גלוטן ודלת פחמימות. הוא מיוצר על ידי טחינה דקה של שקדים מולבנים (שקדים שהוסרה מהם הקליפה החומה החיצונית). תהליך זה מעניק לקמח צבע בהיר, לבן-קרמי, ומרקם עדין ואוורירי, הדומה לקמח חיטה, אך עם טעם אגוזי עדין ומעודן של שקדים.
קמח שקדים הוא מרכיב רב-גוני במטבח. הוא מהווה בסיס מצוין למגוון רחב של מאפים מתוקים כמו עוגות (במיוחד עוגות בחושות, עוגות גבינה, ועוגות שקדים), עוגיות (כולל מקרונים), מאפינס ולחמים מתוקים. בנוסף, הוא משמש גם במתכונים מלוחים, למשל כתחליף לפירורי לחם לציפוי שניצלים, קציצות, או כמרכיב בבסיסי פיצה ולחמים דלי פחמימה. הוא מוסיף למאפים לחות, טעם עשיר ומרקם נימוח.
כשר בד"צ בית יוסף