ערכים תזונתיים (ל-100 גרם)
• אנרגיה (קלוריות): 241-280 קלוריות
• חלבונים: 3.4-3.5 גרם
• שומנים: 0.5-1.2 גרם
o מתוכם שומן רווי: פחות מ-0.1 גרם
• פחמימות: 62-72 גרם
o מתוכן סוכרים: 53-60 גרם
• סיבים תזונתיים: 6.5-7.3 גרם
• נתרן: 10-30 מ"ג
• כולסטרול 0
הערכים התזונתיים של משמש אוזבקי דומים מאוד לאלו של משמשים מיובשים אחרים, כאשר ההבדל העיקרי הוא בזן הפרי ובשיטת הייבוש המסורתית. היעדר הגופרית הדו-חמוצית הופך אותם לבחירה מועדפת עבור רגישים לחומר זה.
משמש אוזבקי, הנמכר במשקל, הוא זן ייחודי של משמשים מיובשים המגיע מאזורי מרכז אסיה, ובמיוחד מאוזבקיסטן. הוא מתאפיין בטעם מתוק ועשיר, לרוב פחות חמצמץ מהמשמשים המיובשים הכתומים המוכרים, ובמרקם בשרני, רך ולעיס במיוחד. צבעו של המשמש האוזבקי נוטה להיות כהה יותר, חום-אדמדם עד כמעט שחור, מכיוון שלרוב הוא מיובש באופן טבעי בשמש וללא שימוש בגופרית דו-חמצנית (SO2) לשמירת הצבע. תהליך הייבוש הטבעי מרכז את הסוכרים והטעמים, מה שהופך אותו למקור אנרגיה זמין וטעים.
משמשים אוזבקים נהדרים כנשנוש בפני עצמם, כתוספת לתערובות אגוזים ופירות יבשים, לדגני בוקר, יוגורט, וגם במאפים מתוקים (עוגות, לחמים), תבשילי בשר (במיוחד בשר בקר ועוף), סלטים וקומפוטים, להוספת מתיקות עמוקה וטעם פירותי. הם מהווים מקור טבעי עשיר לסיבים תזונתיים, אשלגן, ברזל ונוגדי חמצון.
משמש אוזבקי הוא תוספת טעימה ומזינה לתזונה.