ממרח מש וברוסקטה: הדרך הקלילה להתאהב מחדש בקטניות

היכרות עם המאש: הפתרון לחשש מקטניות

חובבי קטניות יקרים, כולנו מכירים את היתרונות הבריאותיים של הקטניות, אבל גם את החשש מאי נוחות בבטן שפעמים רבות מונע מאיתנו ליהנות מהן.

בדיוק בשביל זה, אנחנו כאן כדי להכיר לכם את המאש – עדשה קטנה ומיוחדת, שהיא גם טעימה, גם עשירה בחלבון וסיבים, וגם נחשבת קלה במיוחד לעיכול. הפעם, נשתמש בה כדי להכין ממרח קרמי ועשיר, שיככב על ברוסקטות קריספיות ויכוסה בחביתת ירק מהנה.

המאש: קטנייה עדינה עם יתרונות ענקיים

המאש (או שעועית מש) היא אחת הקטניות המומלצות ביותר למי שרוצה להימנע מנפיחות וגזים. היא מכילה כמות גדולה של חלבון, סיבים תזונתיים וויטמינים, וטעמה העדין מאפשר לה להשתלב בקלות במגוון מנות. היא מושלמת להנבטה, לבישול בתבשילים, וכמובן – להכנת ממרחים.

הטיפ שלנו: בישול לרכות מושלמת

כדי להבטיח ממרח עם מרקם מושלם, קטיפתי ונימוח, הטיפ שלנו הוא לבשל את המאש לרכות מקסימלית, עד שהיא מתפרקת בקלות. כשהמאש מבושלת היטב, היא מאפשרת לממרח לקבל מרקם חלק ואחיד, ומוציאה ממנה את כל הטעמים העמוקים. זהו המפתח לממרח נהדר שיתאים גם למילוי, גם למריחה וגם כתוספת למגוון מנות.

מתכון: ממרח מש וברוסקטה עם חביתה: ארוחה משודרגת

הנה מתכון מושלם שישנה את כל מה שחשבתם על קטניות:

ארוחה שלמה, טעימה, מזינה וקלה להכנה שתשלב ממרח מש עשיר בטעמים, ברוסקטות קריספיות וחביתת ירק מפנקת.

מצרכים

לממרח מש:

• 1/2 כוס מאש מושרה ומבושל
• 1/4 כוס מי בישול של המש או מים פושרים
• 1 שן שום
• 1 בצל בינוני
• 1 פלפל רמריו אדום גדול
• 1 פלפל צ'ילי (לאוהבי חריף, לא חובה)
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
• 1/4 כפית זרעי כוסברה טחונים
• קורט אגוז מוסקט טחון

לחביתת ירק:

• 1 ביצה L
• 2 כפיות מחית עשבי תיבול בשמן זית (או 1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים עם שן שום וכף שמן זית)

לברוסקטה:

• 2 פרוסות לחם מחמצת
• 2-3 כפות מחית עשבי תיבול

אופן ההכנה

1. ממרח המש:

   טגנו את הבצל עד לריכוך והזהבה. הוסיפו תבלינים, רצועות פלפל רמריו וצ'ילי (אם רוצים), וטגנו יחד. הוסיפו שן שום קצוץ. כשהשום משחרר ריח עדין, הסירו מהאש ותנו לתערובת להתקרר. העבירו את הירקות לבלנדר, הוסיפו את המש המבושל והמים וערבלו לממרח חלק. העבירו לכלי אטום.

2. חביתה:

   ערבבו בכוס ביצה עם מחית עשבי תיבול וטגנו במחבת חמה עד שהיא מוכנה.

3. ברוסקטה:

   הניחו את פרוסות הלחם במחבת חמה וצלו עד להשחמה מצד אחד. הפכו את הפרוסות, מרחו מחית עשבי תיבול על הצד הקלוי וצלו עוד דקה עד שהלחם מקבל טעם ופריכות.

4. הרכבת המנה:

   מרחו שכבה נדיבה של ממרח מש על הברוסקטה. הניחו רצועות חסה טרייה מעל הממרח. סדרו רצועות של חביתת ירק מעל. הגישו מיד, ותיהנו מכל ביס.

בתיאבון!