מכיל: ויטמין C, ויטמין K, חומצה פולית, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, ברזל, אשלגן.
נבטים סיניים קצורים ירוקים הם נבטים צעירים של שעועית מאש (Vigna radiata), שנקצרו בשלב מוקדם של צמיחתם, כאשר הם בעלי עלים ירוקים קטנים וגבעולים לבנים ועדינים. הם גדלים על מצע לח ומאוורר, ומתאפיינים במרקם פריך ועסיסי ובטעם עדין ורענן, עם מתיקות קלה.
נבטים סיניים קצורים ירוקים הם תוספת פופולרית ומרעננת למגוון רחב של מאכלים, במיוחד במטבח האסייתי. הם נהדרים כתוספת פריכה לסלטים, כריכים, רולים ומוקפצים. ניתן להוסיף אותם למרקים, נודלס ורטבים ברגע האחרון כדי לשמור על מרקמם. הם משמשים גם כמרכיב עיקרי במנות סלט קרות ובמילויים שונים. טעמם העדין מאפשר להם להשתלב היטב עם רטבים ותבלינים מגוונים.