מכיל: ויטמין K, ויטמין C, חומצה פולית, ויטמינים מקבוצת B, סיבים תזונתיים, ברזל, אשלגן.
אפונה ירוקה אורגנית היא זרעים קטנים ועגולים, בצבע ירוק בהיר, הגדלים בתוך תרמילים. היא מגודלת בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את האפונה באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים. לאפונה ירוקה אורגנית טעם מתוק ועדין ומרקם רך.
אפונה ירוקה אורגנית היא ירק רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מאכלים. היא נהדרת כתוספת חמה למנות עיקריות, מבושלת, מאודה או מוקפצת. ניתן להוסיף אותה למרקים, תבשילים, פשטידות, ריזוטו ופסטות. אפונה ירוקה אורגנית משמשת גם כמרכיב בסלטים קרים, ממרחים ופירה אפונה. טעמה העדין משתלב היטב עם מגוון רטבים ותבלינים.