מכיל: ויטמין K, ויטמין C, חומצה פולית, ויטמין A (בצורת בטא-קרוטן), סיבים תזונתיים, ברזל, מגנזיום, אשלגן, נוגדי חמצון.
נבטי אפונה הם נצרים צעירים של זרעי אפונה, בעלי גבעולים דקים ומתפתלים עם עלים קטנים וזוגות של "שערות" זעירות. הם מתאפיינים במרקם פריך ועסיסי ובטעם מתוק ועדין, המזכיר אפונה טרייה אך בעוצמה פחותה.
נבטי אפונה הם תוספת מרעננת וטעימה למגוון רחב של מאכלים. הם נהדרים כתוספת טרייה לסלטים, כריכים, טאקו ובורגרים, ומעניקים להם מרקם פריך ומראה יפהפה. ניתן להוסיף אותם לשייקים ירוקים לתוספת ערך תזונתי וטעם עדין. הם מתאימים גם כקישוט למנות שונות, כמו מרקים ומוקפצים. בשל טעמם העדין והמתוק, הם משתלבים היטב בממרחים קלים ובמנות ילדים. ניתן לצרוך אותם כפי שהם או להוסיף אותם ברגע האחרון למנות חמות כדי לשמור על מרקמם וערכם התזונתי.