מכיל : ויטמין K, ויטמין C, ויטמין A (בצורת בטא-קרוטן), חומצה פולית, סידן, אשלגן, נוגדי חמצון.
בצל ירוק מגידולים הידרופוניים הוא ירק בעל עלים ירוקים ארוכים וחלולים ובצל לבן קטן בקצהו, שגודל בשיטה הידרופונית – גידול צמחים במים מועשרים בנוטריינטים, ללא אדמה. שיטה זו מאפשרת אספקה מבוקרת של חומרים מזינים ומים, ולעיתים קרובות מביאה לבצל ירוק בעל טעם עדין יותר ומרקם פריך.
בצל ירוק מגידולים הידרופוניים הוא תוספת רב-תכליתית ומרעננת למגוון רחב של מאכלים. החלק הלבן והירוק אכילים ובעלי טעם עדין של בצל. הוא נהדר כתוספת טרייה לסלטים, כריכים, טאקו ובורגרים. ניתן לקצוץ אותו ולהוסיף למרקים, תבשילים, מוקפצים, פשטידות וחביתות ברגע האחרון כדי לשמור על טעמו ומרקמו. בצל ירוק משמש גם כקישוט אסתטי למנות רבות. במטבחים רבים בעולם, הוא משמש כמרכיב חשוב ברטבים, ממרחים ומילויים.