מכיל: ויטמין A, ויטמין C, אשלגן, מגנזיום, סיבים תזונתיים
דלעת יפנית אורגנית היא ירק בעל צורה ייחודית, דומה לבלוט או אגס, שגודל בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את הדלעת באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים. הדלעת היפנית ידועה גם בשם קאבוצ'ה, ובעלת קליפה קשה וירוקה עד כתומה לפי ההבשלה. היא בעלת טעם פחות מתקתק מדלעת רגילה, ומתאימה למגוון רחב של מתכונים.
דלעת יפנית אורגנית היא ירק רב-תכליתי. היא מתאימה למגוון רחב של מתכונים, כגון מרקים, תבשילים, מאפים ומנות צד. ניתן לצלות אותה, לאפות אותה, לבשל אותה או לטגן אותה. היא משמשת גם להכנת מרקחות, ריבות ומוצרי אפייה. הטעם העדין והמרקם הרך שלה הופכים אותה למרכיב פופולרי במטבחים רבים.