פטריות שיטאקי הן מקור מצוין לחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B (בעיקר ניאצין וריבופלבין), ויטמין D, ומינרלים כמו סלניום, נחושת ואשלגן. הן עשירות בנוגדי חמצון, לפי מסורות המזרח הם התורמים לבריאות הכללית ומסייעים במניעת מחלות.
פטריות שיטאקי אורגניות הן פטריות יפניות עתיקות, המוכרות בטעמן העשיר והאומאמי ובערכים התזונתיים הגבוהים שלהן. בגידול אורגני, פטריות השיטאקי גדלות בתנאים טבעיים, ללא שימוש בחומרי הדברה או דשנים כימיים. הן מזינות במצע אורגני עשיר, כגון נסורת עץ או קש, ומקבלות את כל החומרים המזינים הדרושים לצמיחה בריאה. תהליך הגידול האיטי והטבעי מאפשר לפטריות לפתח את הטעם והמרקם הייחודיים שלהן.
פטריות שיטאקי אורגניות הן תוספת טעימה ומזינה למגוון רחב של מנות. ניתן להוסיף אותן למרקים, תבשילים, ווקים, פסטות, פיצות וסלטים, מעשירות אותן בחלבון וסיבים תזונתיים. פטריות שיטאקי מיובשות משמשות להכנת רוטב טריאקי, תבלינים ומרקים.