מכיל: ויטמין K " ויטמין A (בצורת בטא-קרוטן) " ויטמין C " מגנזיום " אשלגן "
ברזל " מנגן " סיבים תזונתיים
צרור מנגולד אורגני מורכב מעלי מנגולד שגודלו בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את המנגולד באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים.
ההבדל העיקרי בין מנגולד אדום לירוק הוא בצבע הגבעולים והעורקים, כאשר לאדום יש גבעולים ועורקים אדומים/ורודים ולירוק יש גבעולים ועורקים ירוקים/לבנים, עם הבדלים קלים אפשריים בטעם ובריכוז נוגדי חמצון.
לעיתים לעלי מנגולד קורים גם עלי סלק. וזאת משום שמנגולד וסלק אדום הם קרובי משפחה, אך מנגולד בוית בעיקר עבור עליו, בעוד סלק אדום בוית בעיקר עבור שורשיו.
מנגולד משמש למאכל במגוון דרכים: טרי בסלטים, מבושל, מאודה, מוקפץ או אפוי במרקים, פשטידות, מילויים ותבשילים, וגבעוליו העבים יכולים להיצרך בנפרד כמו אספרגוס.