מכיל: ויטמין K " ויטמין C " ויטמינים מקבוצת B (בעיקר B6) " אשלגן " מגנזיום "
סיבים תזונתיים " נוגדי חמצון (כגון נאסונין)
חציל אורגני גדל בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את החצילים באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים.
חציל אורגני הוא ירק ורסטילי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מנות. הוא נהדר כשהוא צלוי או קלוי על האש, ומשמש בסיס למטבלים כמו באבא גנוש או סלט חצילים. ניתן לטגן אותו כפרוסות או קוביות, להוסיף אותו לתבשילי קדירה, מרקים או פשטידות, ואף למלא אותו במילויים שונים כמו בשר, אורז או ירקות. במטבח הים תיכוני הוא מככב במנות כמו מוסקה וסביח, ומשתלב נהדר עם טעמים שונים, מחמוץ ועד חריף.