מכיל: ויטמין C, ויטמין K, חומצה פולית, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, אשלגן.
כרוב ניצנים אורגני הוא ירק קטן ועגול, הגדל על גבעול גבוה, ומגודל בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את כרוב הניצנים באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים. לכרוב ניצנים אורגני טעם מעט מריר ואגוזי, ומרקם מוצק.
כרוב ניצנים אורגני הוא ירק רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מאכלים. הוא נהדר לאפייה, צלייה, אידוי ובישול. ניתן להוסיף אותו למרקים, תבשילים, מוקפצים ופשטידות. טעמו האגוזי משתלב היטב עם חמאה, שמן זית, שום, עשבי תיבול ותבלינים שונים. כרוב ניצנים צלוי מקבל טעם מתוק ועשיר יותר. חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה כדי לשמור על מרקמו וערכו התזונתי.