מכיל: ויטמין K, ויטמין A, ויטמין C, מגנזיום, אשלגן, ברזל, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון.
מנגולד עלים מגידולים הידרופוניים הוא ירק עלים ירוק כהה, בעל עלים גדולים ובשרניים וגבעולים עבים בצבעים שונים (לבן, אדום, צהוב או כתום), שגודל בשיטה הידרופונית – גידול צמחים במים מועשרים בנוטריינטים, ללא אדמה. שיטה זו מאפשרת אספקה מבוקרת של חומרים מזינים ומים, ולעיתים קרובות מביאה לירקות בעלי טעם עדין יותר ומרקם רך.
מנגולד עלים מגידולים הידרופוניים הוא ירק רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מאכלים. העלים והגבעולים אכילים וניתן לבשל אותם בנפרד או יחד. הוא נהדר מאודה, מוקפץ, מבושל במרקים ותבשילים, או אפוי בפשטידות ולזניות. ניתן להשתמש בעלים הצעירים גם בסלטים. טעמו העדין מאפשר לו להשתלב היטב עם מגוון רטבים ותבלינים. הגבעולים העבים יכולים לשמש כתוספת פריכה לאחר בישול קצר.