מכיל: ויטמין K, ויטמין C, חומצה פולית, ויטמינים מקבוצת B, סיבים תזונתיים, ברזל, מגנזיום, אשלגן, נוגדי חמצון.
נבטי אלפלפא קצורים ירוקים הם נבטים צעירים של זרעי אלפלפא (Medicago sativa), שנקצרו בשלב מוקדם של צמיחתם, כאשר הם בעלי גבעולים דקים ולבנים ועלים ירוקים קטנים ועדינים. הם גדלים על מצע לח ומאוורר ומתאפיינים במרקם פריך וטעם עדין ומרענן, עם רמז קל לאגוזיות.
נבטי אלפלפא קצורים ירוקים הם תוספת קלילה ומרעננת למגוון רחב של מאכלים. הם נהדרים כתוספת פריכה לסלטים, כריכים, טאקו ובורגרים. ניתן להוסיף אותם לשייקים ירוקים לתוספת ערך תזונתי עדין. הם משמשים גם כקישוט עדין למנות שונות, כמו מרקים ומוקפצים. בשל טעמם העדין, הם משתלבים היטב בממרחים ורטבים קלים. ניתן לצרוך אותם כפי שהם או להוסיף אותם ברגע האחרון למנות חמות כדי לשמור על מרקמם וערכם התזונתי.