מיכל: ויטמין C " ויטמין A " אשלגן " סידן " מגנזיום " סיבים תזונתיים " נוגדי חמצון
קולורבי אורגני גדל בשיטות חקלאיות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית או קרינה מייננת. חקלאות אורגנית שמה דגש על בריאות הקרקע, מחזור חומרים ומגוון ביולוגי, ולכן מטפחים את הקולורבי באמצעות קומפוסט, זבל אורגני ושיטות טבעיות להדברת מזיקים. הקולורבי הוא ירק ממשפחת המצליבים, בעל גבעול מעובה דמוי פקעת ועלים ירוקים. קיימים זנים שונים של קולורבי, בעלי גבעול בצבע ירוק או סגול.
קולורבי אורגני הוא ירק רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מאכלים. ניתן לאכול אותו טרי, חתוך לפרוסות או קוביות, בסלטים או כמטבל עם רטבים שונים. הוא מתאים גם לבישול, אידוי, צלייה ואפייה, ומשתלב היטב במרקים, תבשילים ומוקפצים. ניתן גם למלא אותו במילויים שונים, בדומה לפלפל או עגבנייה. העלים של הקולורבי אכילים גם כן וניתן להשתמש בהם כמו תרד או מנגולד.